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上海威斯汀大饭店“水晶苑”中餐厅推出“焕彩活力”健康菜单

来自上海威斯汀大饭店的行政中餐总厨陈嘉琪潜心研究中餐近20年,在他看来一道出色的中餐佳肴应是“色、香、味、养”四者之间的平衡。在这炎炎夏日,水晶苑推出“焕彩活力”健康菜单,这12道精致佳肴不仅外形可人、口感清爽,更是在这三伏之际适合食用的健康菜品。

“随着威斯汀全球品牌宣传推广活动“精彩起来(Let's Rise)”的启动,上海威斯汀大饭店也在为旅行者提供身心健康的产品及服务不断努力。我们始终关注旅行者的身心健康,希望他们在日常的旅行过程中获得更精彩的入住体验。而此次“焕彩活力”菜单正是上海威斯汀大饭店帮助住客在旅行中保持身心健康的一个体现。”上海威斯汀大饭店餐饮部总监翁瑞儿女士说道。

主厨推荐

菊香鲜糟珍珠鲍   138/

“糟”是江南一种凉菜的制作方法,在上海人的餐桌上也尤为普遍。上海的夏季闷热湿润,因此食用糟味菜肴是夏季解暑的不二选择。这道菊香鲜糟珍珠鲍,大厨选用新鲜六头珍珠鲍鱼,配以自制的上海糟卤(放秘制香料包、菊花、10年黄酒浸泡48小时);鲍鱼出水放入冰水中瞬间降温。再放入自制糟卤中浸泡24小时,肉质Q弹,鲜香入味。自制糟卤中的菊花具有镇静、解热的作用,夏季食用更是冰镇爽口。

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金粟汁红米果仁烩辽参  288/

这道金粟汁红米果仁烩辽参灵感来源于传统的小米烩辽参的做法。 大厨选用120头的干辽参涨发3-4天,加入核桃、薏仁、枸杞、红米、南瓜籽等健康粗粮并用老母鸡火腿与南瓜泥调出的上汤一同烩制而成。辽参口感清淡爽口,薏仁红米在闷热的夏季具有清热除湿的功效。

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黑蒜香芋煨澳洲牛肉  168/

选用澳洲牛肉,广西荔浦的芋头及自制黑蒜。大厨将新鲜的生蒜,带皮放入密封容器中自然发酵30天,使其呈现黑暗色泽。黑蒜保留大蒜原有成份但对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用。香而糯的芋头搭配鲜嫩牛肉以及黑蒜特有浓郁香味,运用本帮的经典红烧做法,是一道用创新食材呈现的本帮佳肴。

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山楂酸梅水晶冻   58/

自选优质食材:山楂陈皮等自制酸梅汤,加入健康鱼胶片、冰糖融入酸梅汤中,放入冰箱冰冻冷藏24小时。 精致小巧的山楂酸梅水晶冻一口一个,酸甜开胃,解暑生津的佳品。

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此次“焕彩活力”健康菜单不仅在水晶苑可以品尝到,总厨陈嘉琪更会在今年*月将这份传统中式美味带到印尼雅加达,让远在印尼的朋友也能充分领略中餐特别是本帮菜肴的鲜香浓郁,同时也将中餐养生的理念带给更多的海外朋友。

 

水晶苑中餐厅,上海威斯汀大饭店五楼

营业时间: 午餐-   上午11点30分至下午2点30分(每日)

晚餐- 下午5点30分至晚间10点30分(每日)

预订: 021- 61035408 或邮至:shanghai.restaurants@westin.com

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